地址: 苗栗縣三灣鄉民生街34號
電話: 0928-973697
營業時間: 週六週日 10:00~15:00 , 週一~五公休
一直很喜歡台灣在地的美食，尤其客家風味的料理，充滿台灣的風土民情滋味在其中，深深吸引著我!
客家委員會舉辦的 2020 客家小炒全國爭霸賽，真是一個非常棒的國民活動，藉此可以增加大家對於在地美食的投入和熱情!
對於比賽的過程和結果，個人也非常的關注與期待，終於在 1/16 千呼萬喚始出來!!
2020 客家小炒全國爭霸賽 總決賽 冠軍得獎店家 ~~ 阿戊嫂的店 (苗栗縣三灣鄉) ~~
可以看到 總決賽 冠軍得獎店家 ~阿戊嫂的店 ~ 上台領獎啦!
(本照片由客委會執行單位凱格蘭公關提供)
此次 2020 客家小炒全國爭霸賽 總決賽 得獎店家, 總共有九家, 料理出來的客家美食都是各有千秋, 讓人蠢蠢欲動 !
(確切名單可見文末有詳細列出唷!)
(本照片由客委會執行單位凱格蘭公關提供)
其中阿戊嫂的店料理出的客家美食，除了口味非常道地之外，
料理過程中, 不管在煮食時間的掌控, 整體火候的控制, 或是美食創意的展現, 都呈現出非常優良的品質。
其客家小炒不僅帶有傳統的風味, 更能夠以新穎質感的方式表現，充份發揮客家精神!
以下即為此次得到冠軍的色香味客家小炒料理 ~
(本照片由客委會執行單位凱格蘭公關提供)
很開心又很興奮，這次應客委會執行單位凱格蘭公關之邀，前來參訪這間位在苗栗縣三灣鄉的在地優質客家小炒料理店家
苗栗縣可謂好山好水, 阿戊嫂的店外觀看起來就是充滿古色古香的客家風味!
紅紅的磚牆, 以及咖啡色系的甕缸, 充滿著傳統建築的氛圍, 帶著低調的美感~
有個小徑通往著阿戊嫂的店內~~
簡潔大方的餐廳開在苗栗縣三灣鄉, 就是這麼的簡簡單單
大門口貼著紅色的布條, 上面寫著 榮獲 2020 客家小炒全國爭霸賽 總決賽 冠軍
非常喜氣洋洋!
店內的裝潢和場地, 算是簡單大方又乾淨寬敞
牆上除了有書法藝術的字畫之外, 還有很多料理比賽得獎的獎狀, 獎牌 ... 等等
看來能得到 2020 客家小炒全國爭霸賽 總決賽的冠軍, 果然是實力堅強 !
還有代表廚藝精湛的牌匾
以及寫著客家食神的牌匾
店內連餐碗杯子的櫃子都 ~ 很古早味唷 !! XD ~
邊邊的角落還可以看到充滿客家風味的醃製美食 ~
這樣的甕子在都市可不常見 ! 感覺很有歷史來著 ~
2020 客家小炒全國爭霸賽 總決賽 冠軍 [ 阿戊嫂的店 團隊]
非常興奮, 今天來品嚐 阿戊嫂的店 的客家小炒美食料理 ~
心中小鹿真可說是亂亂撞 ~
分享七道充滿傳統客家風味的美食 ~
由左而右/由上而下, 分別是黑蒜頭石頭雞湯, 紅糟鴨肉, 粽型客家小炒糥米, 絞肉福菜蒸苦瓜, 炒在地高麗菜, 客家小炒, 梅干扣肉
阿戊嫂的店其料理特色之一就是, 盤中的菜都是可以吃進去的, 充份利用不浪費!
不做過多裝飾和擺盤, 其可能是不好食用或只為美觀裝飾以致於有所浪費
正所謂充份發揮客家人勤儉持家的精神, 運用於料理菜色之中
客家小炒 又名笠馬下的炒肉, 其早期含義有一日辛苦工作後, 斗笠下的幸福滋味
阿戊嫂的店 將客家小炒加入米食, 糥米可以充份吸收客家小炒的香氣和湯汁
以此融合出美味, 喚醒客家人勤儉持家的精神!
阿戊嫂的店 冠軍主廚 分享~ 此得獎冠軍客家小炒
料理秘訣是先將豬肉碥香, 再加入其它材料拌炒
其中特別注意魷魚不要炒太久, 以免太老
最後將客家小炒盛放在蒸好的糥米上, 使米食可以充分吸收到客家小炒的湯汁和香氣 ~ 整個都融合在一起 ~
個人超愛的客家小炒!!!
一整個看起來就是這麼的簡單卻又充滿著一種純樸的美感~
我也是第一次吃到將客家小炒融入米食料理之中, 覺得很有創意!
魷魚不會太老, 很好食!!
豬肉碥香過後, 外皮帶點微微酥的小口感喔~~
豆干充滿豆香, 炒的恰到好處
芹菜也保留住青菜的脆度, 拌炒時間掌控得宜
糥米飯吸到客家小炒湯汁的精華, 特別好吃 ~
將客家小炒的材料切碎, 包入糥米飯之中
再將其做成粽型, 也充份展現出客家小炒的另一種美麗風味 ~
客家小炒的色香味俱全, 除了好吃, 視覺上更展現出新式美感唷~
客家小炒新式吃法, 讓人有耳目一新的感受!
這一道紅糟鴨肉, 竟是我人生第一次品嚐, 非常喜愛!
阿戊嫂的店 冠軍主廚 自釀的紅糟 ~ 超級真材實料, 眼睛看的見 ~
除了紅色系的色澤讓食物充滿吸引人的色彩外,
帶有紅糟香氣的鴨肉, 吃起來感覺份外好吃 ~
其它地方大概很難吃到這種特色料理吧!
台灣在地的傳統客家風味, 把芥菜加入鹽巴, 一直日曬, 直到完全變乾燥以後, 就是好吃的鹹菜乾, 即梅干菜啦!
充份展現客家精神的梅干扣肉 ~
扣肉是軟嫩風格~ 尺寸大小剛剛好, 不會太大塊份量太多, 也不會太小感覺沒FU ~
梅干菜, 醃的非常到位!! 據主廚說可是醃了2-3年 ~~ 所以我覺得吃起來有種好吃的綿密感呀!
必須說我很少吃到醃這麼到位的梅干菜~ 有點驚喜感呢!
真的道道都是客家風味十足的料理, 這一道絞肉福菜蒸苦瓜, 老實說, 我是人生第一次吃到福菜說!
最常吃的是酸菜和梅干菜, 今天吃到福菜算是很幸運喔! 嘻嘻 ~
福菜是醃漬的芥菜, 還沒有全乾時, 就醃在甕內, 大約 3-6個月左右的時間 ~~
絞肉福菜蒸苦瓜, 絞肉和福菜拌在一起, 上方覆以苦瓜
吃的時候, 苦瓜完全吸收了絞肉和福菜氣味, 可以品嚐到福菜味道和苦瓜融合, 又帶有肉汁的鮮甜
炒在地高麗菜
高麗菜是選用在地小農種植, 吃起來非常清甜! 朋友也讚不絕口!
雖然只是很簡單的炒個菜, 吃到蔬菜的清甜, 非常感動, 要種出這樣甜的蔬菜, 真是太強大
此外, 還有加入胡椒提味 ~ 也帶有胡椒香氣!
阿戊嫂的店說, 他們都用在地的食材, 發揮其料理特色
我喜歡也支持台灣在地農產品! 讚 !
黑蒜頭石頭雞湯
阿戊嫂的店老闆說這道料理是用在地人養的石頭雞, 加上自製的黑蒜頭, 燉煮出來的
石頭雞肉質口感我覺得挺紮實
湯頭可以喝到雞湯的美味, 還有黑蒜頭完全融入, 非常好喝啦!
那是一種食材的鮮甜感吧~
左下角就是黑蒜頭的原型喔!!
連仙草茶都是店家自製, 自己熬煮喔!
喝起來完全的純仙草味, 沒有再加其它東西
如果想品嚐到仙草的原始風味, 這個很讚
店家費時費工自己熬煮的仙草茶 ~~
風味道地! 喝起來口感清爽
店家分享其客家風味料理, 在比賽時用了具有客家風味特色的器具呈現, 讓美食和具有歷史意義的餐具相得益彰!
今天吃到的道道料理, 都滿溢著客家風味的特色和精神
堅持選用在地的食材
保留食物原味, 努力完整呈現食材的美味,
並且不在擺盤做太多花招, 避免浪費
充份完整的利用客家風味料理, 傳遞和發揮出客家的精神
我一邊品嚐, 一邊覺得很感動呢 !!
最後帶著感受到一場美麗客家風味料理饗宴的心情, 滿載而歸 ~~
2020 客家小炒全國爭霸賽 總決賽得獎店家:
冠軍：阿戊嫂的店 (苗栗縣三灣鄉)
亞軍：鴻金食堂 (新竹市東區)
季軍：徐家庭園食堂無菜單料理 (屏東縣麟洛鄉)
優等：竹軒複合式餐廳 (屏東縣內埔鄉)、御饌臻品(臺中市西屯區)、東勢牛稼莊(臺中市東勢區)、尊煌中式餐館(新竹縣竹北市)、內灣戲院人文客家餐廳(新竹縣橫山鄉)
在地風味獎：綠灣創藝餐館(桃園市大溪區)
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